奶茶店开业筹备工作清单（按时间倒排）
这份清单适合计划开奶茶店但缺乏经验的零基础创业者。按开业前倒推的时间顺序排列，越靠前的事越紧急。你可以直接打印出来，逐项打勾确认。
一、使用场景
- 第一次开奶茶店，不知道从何下手的新手店主。
- 已经选好铺面，需要系统规划筹备进度的经营者。
- 想避免漏项、控制预算、按节奏推进开业的小团队。
二、筹备清单（按时间倒排）
| 倒排时间 | 工作事项 | 具体内容与执行要点 |
|---|---|---|
| 开业前90天 | 市场调研与定位 | 明确目标客户（学生、上班族、社区家庭？）；确定产品价格带（10-20元或15-25元）；列出3-5家竞争对手，观察其招牌产品、客流高峰、人均消费。 |
| 开业前75天 | 选址与签约 | 人流测算（早晚高峰各数1小时）；评估租金占预估营业额比例（建议不超过15%）；核验房产证、产权性质（餐饮可用）；签订租赁合同，注意免租期、押金、递增条款。 |
| 开业前60天 | 品牌与菜单规划 | 确定店名、Logo、品牌色；设计菜单（招牌款5-8款，常规款10-15款）；确定杯型、杯量、温度、甜度选择；核算单品成本与毛利。 |
| 开业前50天 | 办理证照 | 营业执照（经营范围含餐饮服务）；食品经营许可证（提前咨询当地市场监督管理局，准备图纸、健康证）；门头审批（城管部门）；如需社保，办理单位社保登记。 |
| 开业前40天 | 装修与动线设计 | 确定装修风格（简约、网红、工业风等）；设计操作区动线（收银→制茶→出杯）；水电点位（水槽、插座、排水）；预算控制（硬装建议不超过总投资的40%）。 |
| 开业前30天 | 设备采购 | 必购设备：封口机、制冰机、净水器、饮水机、电磁炉、保温桶、摇摇机、沙冰机、冷藏柜、冷冻柜、收银机。建议选二手或租赁测试，但封口机和制冰机必须买新的。 |
| 开业前25天 | 物料采购 | 原料：茶叶、奶粉、植脂末（或鲜奶）、果糖浆、水果、珍珠、芋圆等；包材：杯子、吸管、封口膜、打包袋、杯套；易耗品：抹布、手套、洗洁精。首批进货量按预估开业首月销量的70%准备。 |
| 开业前20天 | 人员招聘培训 | 招聘店员2-3人（兼职或全职）；制定排班表；培训内容：产品配方、SOP（标准作业程序）、服务话术、收银操作、卫生规范。 |
| 开业前15天 | 试饮与内测 | 邀请朋友、家人、周边商户免费试饮；收集口感、甜度、包装意见；调整配方；测试设备稳定性，排查堵粉、漏水等问题。 |
| 开业前7天 | 宣传预热 | 线上：抖音、小红书、朋友圈发布装修进度、菜单剧透；线下：制作开业横幅、易拉宝、传单；确定开业促销活动（如买一送一、第二杯半价、加1元升杯）。 |
| 开业前3天 | 卫生清洁与陈列 | 深度清洁店铺，包括死角、排烟、下水道；布置绿植、装饰品；检查菜单灯箱、价目表；备好零钱和备用金。 |
| 开业前1天 | 全流程演练 | 模拟高峰时段点单、制作、出杯全流程；检查收银系统、小票打印；确认进货库存；人员分工明确：一人收银，一人制茶，一人打包/补货。 |
三、填写说明
- 倒排天数从计划开业日往前推，可根据实际筹备时间压缩或拉长。
- 每一项完成后在表格后打勾，并备注完成日期和负责人。
- 涉及金额、物料数量等可根据店铺规模自行修改。
四、注意事项
- 证照务必提前办理，食品经营许可证审核需要时间，不可无证营业。
- 设备采购不要贪便宜，尤其是制冰机、封口机，故障会影响出杯效率。
- 首次进货避免囤太多鲜果和易变质原料，宁可补货也别浪费。
- 开业宣传不要过度承诺“网红爆款”，真实展示产品特点即可。
- 预留备用金（建议占总投资的10%-20%），应对开业初期房租和人工。
这份清单是通用模板，请结合你的实际店铺情况调整。筹备过程中每完成一步，离顺利开业就更近一步。