小微餐饮门店员工排班表（含工时统计公式）
排班是餐饮门店日常运营中最容易让老板头疼的事：人多了浪费钱，人少了忙不过来。尤其对于小微餐饮门店，员工少、岗位灵活，用一张简单清晰的排班表就能搞定。以下是一份可直接复制使用的排班表模板，并附上工时统计公式和填写说明。
一、排班表模板
| 员工姓名 | 岗位 | 周一 | 周二 | 周三 | 周四 | 周五 | 周六 | 周日 | 本周总工时 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 张三 | 后厨 | 9:00-14:00 | 休 | 9:00-14:00 | 9:00-14:00 | 9:00-14:00 | 9:00-15:00 | 休 | =SUM(工时) |
| 李四 | 前台 | 11:00-20:00 | 11:00-20:00 | 11:00-20:00 | 11:00-20:00 | 11:00-20:00 | 10:00-21:00 | 休 | =SUM(工时) |
| 王五 | 兼职 | 17:00-21:00 | 休 | 17:00-21:00 | 休 | 17:00-22:00 | 17:00-22:00 | 17:00-21:00 | =SUM(工时) |
二、工时统计公式
在Excel或电子表格中，每天的时间格式建议写成“9:00-14:00”用于人工核对，但统计工时需要单独用公式计算。推荐每格输入起止时间（如9:00在C列，14:00在D列），然后用公式：
=(D2-C2)*24
得到小时数（如5小时）。如果只有“开始-结束”一个文本，可用：
=(VALUE(RIGHT(A2,5))-VALUE(LEFT(A2,5)))*24
但更简单的方法是：在排班表下方单独做“工时明细行”，用上述公式自动计算每日工时，然后对该行求和即为本周总工时。
三、填写说明
- 岗位：写明“后厨”“前台”“兼职”等，方便确定时薪标准。
- 班次时间：统一用24小时制或12小时制，避免混淆。
- 休息日：明确写“休”，不写任何时间。
- 总工时：每周日晚上统计一次，核对排班与实际上班时间是否一致。
- 确认签字：让员工在表格底部签字，避免后续纠纷。
四、使用场景
这张排班表适合8人以下的小微餐饮门店，比如早餐店、面馆、奶茶店、快餐店。它既可用于全职员工，也适合兼职人员。建议每周六排好下一周的班次，贴在后厨或收银台，方便大家查看。
五、注意事项
- 不要超时用工：全职工时每周不宜超过40小时，超出的部分按规定支付加班费。
- 错峰排班：午餐高峰（11:00-14:00）和晚餐高峰（17:00-20:00）要安排足人，闲时可以减少人手。
- 备用人员：安排1位“机动岗”，有人请假时能临时顶替。
- 保存记录：排班表保存至少6个月，用于工资核算和劳动监察备查。
- 灵活调整：如果连续两周出现人力浪费或不足，及时修改班次时间。
这张表虽然简单，但能帮你理清用工节奏、控制人力成本。创业初期，每一分钱都要花在刀刃上，排班就是第一道关。