小餐饮店月度收支测算表（夫妻店版）
适用场景：经营面条、快餐、小吃等品类，夫妻二人共同打理，不雇外工或仅少量帮工的小餐饮店。本表用于测算单月经营收支，提前发现资金缺口，避免“忙了一月不赚钱”。
一、月度收入测算
| 项目 | 填写说明 | 金额（元） |
|---|
| 日均营业额 | 近一周实际营业额的日均值，新店按预估保守填写 | |
| 月营业天数 | 通常按30天计算，如有休息日填实际天数 | |
| 月营业收入 | 自动计算：日均营业额×月营业天数 | |
二、月度变动成本
| 项目 | 填写说明 | 金额（元） |
|---|
| 食材原料 | 按实际采购记录，约占总营业额35%～45% | |
| 水电燃气 | 按上月实际缴费单填写 | |
| 一次性餐具/包装 | 打包盒、塑料袋等 | |
| 其他耗材 | 洗洁精、垃圾袋等 | |
三、月度固定支出
| 项目 | 填写说明 | 金额（元） |
|---|
| 房租 | 含物业费、管理费 | |
| 夫妻二人工资 | 按当地打工收入估算，作为机会成本 | |
| 设备折旧 | 厨房设备总价÷36个月，简单平摊 | |
| 杂费 | 通讯、网费、清洗等 | |
四、月度利润测算
| 项目 | 计算方式 | 金额（元） |
|---|
| 月营业收入 | 从上方收入表带入 | |
| 减：变动成本合计 | 各项变动成本相加 | |
| 减：固定支出合计 | 各项固定支出相加 | |
| 月净利润 | 收入－变动成本－固定支出 | |
填写说明
- 所有金额按“元”填写，保留到整数即可。
- 新店没有历史数据，可用试营业一周的平均值估算。
- 食材原料成本要包含调料、辅料，别漏算。
- 夫妻工资按“如果去外面打工能赚多少”填，用于判断自己开店是否划算。
使用场景
- 每月1号盘点上月实际收支，检验利润是否达标。
- 想调整菜品价格或更换供货商前，用此表模拟成本变化。
- 考虑是否增加人手或延长营业时间时，测算盈亏平衡点。
注意事项
- 不要只算毛利，必须扣除夫妻工资，否则容易“看似赚钱，实际白干”。
- 季节性食材价格波动大，每月要根据实际采购更新成本。
- 设备折旧虽不产生现金支出，但长期要预留维修和更换费用。
- 利润低于0时，优先调整成本结构，而不是盲目涨价，以免客流流失。
提示：此表为经营测算工具，不构成法律或财务建议。建议每季度结合账本复核，养成记账习惯。
