试营业检查清单（含问题整改表）
试营业是正式开业前的“排练”，目的不是追求完美，而是暴露问题。很多新手老板把试营业当成“提前营业”，结果手忙脚乱，顾客体验差，还找不到改进方向。下面这份清单从六个维度帮你逐项检查，并附上整改表模板，建议每三天执行一次，直到问题基本清零。
一、填写说明
- 适用对象：准备开店（餐饮、零售、服务类）的零基础创业者，尤其适合轻资产小店。
- 检查频率：试营业期间建议每1~3天检查一次，每次约30分钟。
- 填写方式：每一项按“正常/异常”勾选，异常项必须填入问题整改表，注明责任人和完成时限。
- 整改闭环：问题整改后，由店主或店长复核签字，才算关闭该问题。
二、使用场景
- 开业前一周的模拟运营检查；
- 试营业期间的每日/隔日巡查；
- 发现问题后的专项整改跟踪；
- 正式营业前的最后验收。
三、六类检查清单
1. 人员与接待
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 仪容仪表 | 统一着装，干净整洁 | □正常 □异常 |
| 服务用语 | 使用“欢迎光临”“谢谢”等，无生硬敷衍 | □正常 □异常 |
| 业务熟练度 | 能准确介绍商品/服务，结账流程顺畅 | □正常 □异常 |
| 排班合理性 | 高峰期有人手，无人空岗 | □正常 □异常 |
2. 货品与库存
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 备货量 | 主力商品库存充足，至少满足3天销售 | □正常 □异常 |
| 食品保质期 | 无临期或过期商品 | □正常 □异常 |
| 价格标签 | 价签清晰，与结算价格一致 | □正常 □异常 |
| 缺货记录 | 缺货商品有登记，并已补货 | □正常 □异常 |
3. 服务与体验
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 排队时长 | 顾客从进店到接受服务不超过3分钟 | □正常 □异常 |
| 售后回应 | 对投诉或疑问有专人跟进，24小时内答复 | □正常 □异常 |
| 退换货流程 | 流程明确，不推诿，符合店内公示 | □正常 □异常 |
4. 设备与工具
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 收银系统 | 开单、扫码、支付无卡顿 | □正常 □异常 |
| 照明/空调 | 亮度适宜，温度体感舒适 | □正常 □异常 |
| 工具/餐具 | 无破损，数量够用 | □正常 □异常 |
5. 卫生与安全
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 地面/台面 | 无油污、水渍、杂物 | □正常 □异常 |
| 垃圾桶 | 及时清理，无异味 | □正常 □异常 |
| 消防通道 | 畅通，灭火器在有效期内 | □正常 □异常 |
6. 顾客反馈
| 检查项 | 标准 | 是否正常 |
|---|
| 意见收集 | 放置意见本或提供扫码评价 | □正常 □异常 |
| 投诉记录 | 每条投诉都登记原因和处理结果 | □正常 □异常 |
| 复购意愿 | 随机询问3位顾客，至少2位表示会再来 | □正常 □异常 |
问题整改表
| 序号 | 发现日期 | 问题描述 | 类别 | 整改措施 | 责任人 | 完成期限 | 复核结果 | 复核人 |
| 1 | | | | | | | | |
| 2 | | | | | | | | |
| 3 | | | | | | | | |
四、注意事项
- 不要怕暴露问题：试营业阶段发现问题越多，正式开业踩坑越少。
- 整改闭环是核心：只填表不整改等于白做，每次检查后优先解决“异常”项。
- 关注高频问题：同类问题出现3次以上，必须从流程或培训上彻底解决，而不是反复“打补丁”。
- 顾客反馈别当真话听：顾客说“还行”不代表满意，要观察行为（是否复购、是否推荐）。
- 安全红线不能碰：消防、卫生、食品安全等问题发现后必须立即停业整改，不能拖到第二天。
- 不要夸大收益预期：试营业业绩不代表正式水平，别因为生意好就盲目增加库存或扩张。
最后提醒：这张清单是给老板自己用的工具，不是展示给检查部门的。请打印出来，贴在办公室或仓库门上，每天看一眼，把问题消灭在正式开业之前。
