小饭店创业可行性分析报告

（约2200字，含市场调查框架）

一、报告填写说明

二、项目概述

1. 拟开店名：（填写）

2. 经营业态：（如：快餐、面馆、小炒、特色小吃等）

3. 目标顾客：（如：周边上班族、居民、学生等）

4. 规模设想：（如：面积50平米，10张桌，1名厨师+2名服务员）

三、创业动机与自我评估

1. 为什么想开小饭店？（如：喜欢做饭、希望自主创业等）

2. 自身优势：（如：有厨艺、能吃苦、有管理经验等）

3. 自身劣势：（如：资金有限、不懂选址、不会管人）

4. 家庭支持度：（如：家人同意/反对，是否参与经营）

四、市场调查框架

说明：以下7个方面务必实地走访，记录真实数据。

1. 目标客群调查

• 周边常住人口/流动人口数量（早晚高峰观察）
• 主要年龄段、职业、消费习惯（访谈或观察）
• 工作日和周末客流差异

2. 竞争对手调查

• 500米内同类饭店数量及招牌菜
• 价格区间、人均消费（进店看菜单或大众点评）
• 上座率（中午12点、晚上7点各蹲守一次）
• 口碑优缺点（看评价、和食客聊天）

3. 选址条件评估

• 门面位置（是否主干道、转角、有停车位）
• 租金及押金（每平米单价、涨幅约定）
• 水电容量（能否承载厨房设备）
• 排烟排污条件（环保要求）

4. 产品需求测试

• 走访周边顾客：想吃什么口味？接受什么价位？
• 试做菜，请朋友/邻居试吃评分
• 对比竞争对手菜单，找差异化（如主打某一道菜）

5. 原材料供应调查

• 附近菜市场/批发市场距离及价格
• 肉类、蔬菜日需求量与供货稳定性
• 能否以合理成本获得新鲜食材

6. 政策与法规调查

• 办理营业执照、食品经营许可的条件
• 消防、环保、市容等相关要求
• 是否有油烟扰民纠纷隐患

7. 预算与资金调查

• 装修费用（按面积和档次估算）
• 厨具、餐具、桌椅等设备费用
• 开业前宣传费用
• 至少备足3个月房租+工资的流动资金

五、财务可行性测算

1. 初始投入预算（一次性）

项目	金额（元）	说明
转让费/押金		如有
装修费		按500-1500元/平米估算
设备购置费		灶台、冰柜、桌椅等
第一次食材采购		按预估日采购量的3倍
证照办理及杂费		500-2000元
其他		预留10%机动

2. 月度运营成本（估算）

项目	金额（元）	备注
房租		含物业、水电公摊
人工（自己和员工）		按当地工资水平
食材成本		约为营业额的30%-40%
水电燃气		主要看炒菜用量
杂项（调料、打包盒等）		约为营业额的5%
设备折旧		按3年平摊

3. 盈亏平衡点测算

公式：盈亏平衡营业额 = 固定成本 / （1 - 变动成本比例）

举例：固定成本（房租+人工+折旧）每月20000元，变动成本比例40%，则盈亏平衡营业额 = 20000 / (1-0.4) ≈ 33334元。即每天需做约1111元营业额才能保本。

4. 收益预估

保守估算日均营业额：_____元，月毛利按60%计算（餐饮毛利普遍55%-65%），扣除月度运营成本后，预计月净利润：_____元。请务必以实际调查数据为准，不要听信“一日净赚上千”的夸大宣传。

六、风险分析与应对

风险类型	具体描述	应对措施
客流不足	选址人流没达预期	先做餐饮市集或小摊测试；开业前发传单引流
成本上涨	食材、房租涨价	与多家供应商谈判，签固定价合同；及时调整菜单
同质化竞争	周边同行打价格战	聚焦特色菜品，提升服务体验，不盲目降价
食品安全事故	卫生问题引发纠纷	严格按食药监要求执行，购买食品安全责任险
人员流失	厨师或服务员离职	自己掌握核心技能，或培养第二人

七、综合结论

请根据以上调查和测算，客观判断：

1. 可行性评分（1-5分）

• 市场需求：___分
• 竞争程度（越高越难）：___分
• 自身条件匹配：___分
• 资金充足度：___分

2. 结论

（勾选一个）□ 可以启动 □ 需改进后再启动 □ 暂不建议启动

八、行动清单（若决定启动）

1. 跑完市场调查，并记录数据
2. 办理营业执照、食品经营许可证（先咨询当地市场监管所）
3. 找门面，签租房意向书（注意解除条款）
4. 设计和装修（先咨询油烟净化要求）
5. 采购设备，安装试运行
6. 制定菜单和定价，试菜调整
7. 招聘或培训员工
8. 试营业至少一周，收集顾客反馈
9. 正式开业，并持续复盘

温馨提示：本报告不能替代专业律师、会计或商业顾问的意见。签署任何合同前，请咨询专业人士。创业有风险，投入需谨慎。